Zupfbrot Aus Der Kastenform

Name: Zupfbrot Aus Der Kastenform
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Mehl; 250 ml Milch; 50 g Zucker; 50 g Butter; 2 Eier; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Salz; 200 g geriebener Käse; 100 g Schinken, gewürfelt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertspezialitäten

Ich liebe es, mit einem einfachen aber köstlichen Rezept wie dem Zupfbrot aus der Kastenform zu experimentieren. Es verbindet die Aromen von frischem Brot mit der Flexibilität der Portionierung, die es zu einem perfekten Snack oder für besondere Anlässe macht. Die Möglichkeit, verschiedene Füllungen zu verwenden, macht dieses Rezept äußerst vielseitig. Darüber hinaus ist es einfach zuzubereiten und kommt immer gut an – egal ob beim Kaffeeklatsch oder beim Familienessen. Lass uns direkt in die Zubereitung dieses köstlichen Brotes eintauchen!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T06:49:36.417Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot aus der Kastenform gemacht habe, war ich erstaunt, wie schnell es zubereitet werden kann. Die Kombination aus fluffigem Brot und köstlicher Füllung ist ein Hochgenuss, den ich immer wieder gerne teile. Ich habe einige verschiedene Zutaten ausprobiert und entdeckt, dass Käse und Kräuter eine unschlagbare Kombination ergeben, die jeder liebt.

Ein nützlicher Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Brot vor dem Servieren etwas abkühlen zu lassen. So setzen sich die Aromen besser und das Brot lässt sich leichter zupfen. Ich schneide das Brot manchmal schon ein wenig vor, damit es noch verlockender aussieht und die Gäste sofort zugreifen können.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Fluffiger Teig mit einer herzhaften Füllung
Einfach zu teilen und zu genießen
Vielseitig mit verschiedenen Füllungen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg des Zupfbrots. Das Mehl sollte idealerweise Typ 550 sein, da es genügend Gluten entwickelt, um dem Teig die notwendige Struktur und Dehnbarkeit zu verleihen. Alternativ kann auch eine Mischung mit Vollkornmehl verwendet werden, um dem Brot einen nussigen Geschmack zu geben. Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, da dies die Aktivierung der Trockenhefe optimal unterstützt und den Teig luftig macht.

Die Füllung ist das Herzstück dieses Rezeptes und sollte gut abgewogen werden. Geriebener Käse kann variieren; ein kräftiger Cheddar oder ein milder Gouda bringt unterschiedliche Geschmäcker ins Spiel. Schinken sorgt für eine herzhafte Note, doch vegetarische Alternativen wie sautierte Champignons oder geröstete Paprika sind ebenfalls köstlich. Frische Kräuter fügen nicht nur Aromen hinzu, sondern verleihen dem Brot auch eine ansprechende Optik.

Technik und Tipps für den perfekten Teig

Ein sorgfältig gekneteter Teig ist der Schlüssel zu einem luftigen Zupfbrot. Achte darauf, den Teig mindestens 10 Minuten lang zu kneten, bis er glatt und elastisch ist. Dies fördert die Glutenbildung, wodurch das Brot beim Backen schön aufgeht. Sollte der Teig zu klebrig sein, verwende etwas mehr Mehl, aber achte darauf, es sparsam zu dosieren, damit das Brot nicht zu trocken wird.

Das Gehenlassen des Teigs ist ein weiterer essentieller Schritt. Stelle sicher, dass der Teig an einem warmen, zugfreien Ort aufgeht. Ein bewährter Trick ist es, den Ofen auf 50 °C vorzuheizen, dann auszuschalten und den Teig darin gehen zu lassen. Plane eine Gehzeit von mindestens 30 Minuten ein; der Teig sollte sich in der Größe verdoppeln.

Zutaten

Zutaten für Zupfbrot aus der Kastenform

Hauptzutaten

500 g Mehl
250 ml Milch
50 g Zucker
50 g Butter
2 Eier
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz

Füllung

200 g geriebener Käse
100 g Schinken, gewürfelt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Diese Zutaten sind für ein köstliches Zupfbrot optimal abgestimmt. Je nach Vorliebe kann die Füllung angepasst werden.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Salz, Hefe und Butter in einer Schüssel vermischen. Milch und Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Während der Teig geht, die Füllung zubereiten. Käse, Schinken und Kräuter in einer Schüssel gut vermischen.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Rechtecke schneiden. Etwas von der Füllung auf jedes Rechteck legen und zusammenfalten.

In die Kastenform geben

Die gefüllten Teigstücke in eine eingefettete Kastenform schichten. Den Teig erneut 10 Minuten gehen lassen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen.

Das Zupfbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch gut aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Versuchen Sie, verschiedene Füllungen zu verwenden, wie beispielsweise gedünstetes Gemüse oder Nüsse, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen des Zupfbrot-Rezepts

Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, um neue Geschmäcker zu entdecken. Zum Beispiel können Spinat und Feta eine köstliche vegetarische Variante ergeben. Du kannst auch Pesto, getrocknete Tomaten oder Oliven hinzufügen, um mediterrane Aromen einzuführen. Denke daran, die Füllungen gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen köstlich ist.

Für süße Zupfbrote füge einfach Zimt und Zucker zur Füllung hinzu, zusammen mit Äpfeln oder Birnen. Nach dem Backen kannst du eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen, um ein köstliches Finish zu erzielen. Diese süße Variante eignet sich hervorragend als Dessert.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, solange du ihn gut abdeckst, um ein Austrocknen zu verhindern. Lass ihn vor dem Formen auf Zimmertemperatur kommen, damit er wieder weich und geschmeidig ist.

Wenn du Reste hast, bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf. Es bleibt für bis zu 2 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren: Schneide es in Portionen und wickele diese in Frischhaltefolie, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt das Brot bis zu 3 Monate haltbar. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 180 °C etwa 10-15 Minuten aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Zupfbrot auch am Vortag zubereiten?

Ja, Sie können den Teig am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Zupfbrot hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage, am besten frisch verzehren.

→ Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, allerdings kann die Konsistenz anders sein. Es wird empfohlen, eine glutenfreie Mehlmischung zu verwenden.

→ Wie kann ich die Füllung variieren?

Sie können die Füllung nach Belieben variieren, zum Beispiel mit Gemüse, anderen Käsesorten oder Gewürzen.