Brokkoli Cashew Wok Pfanne

Name: Brokkoli Cashew Wok Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Brokkoli; 100 g Cashewkerne; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 kleine Zwiebel, in Scheiben; 1 TL frischer Ingwer, gerieben; 1 Paprika, in Streifen; Pfeffer nach Geschmack; Chiliöl (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe die Kombination aus knackigem Brokkoli und nussigen Cashewkernen in dieser Wok-Pfanne. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich wie in einem asiatischen Restaurant. Die aromatische Sojasauce und das leichte Korianderaroma bringen die Aromen perfekt zur Geltung. Dieses Rezept ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch voller nahrhafter Zutaten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Reis – ich kann einfach nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T22:42:36.222Z

Es gibt Tage, an denen ich einfach etwas Schnelles und Gesundes zubereiten möchte, und diese Brokkoli Cashew Wok Pfanne ist mein Geheimrezept. Die Zubereitung geht unglaublich schnell, und ich kann alle benötigten Zutaten einfach in meinen Kühlschrank werfen. Ein kleiner Trick: Ich benutze immer frischen Brokkoli, damit er beim Wok-Garen knackig bleibt und die leuchtend grüne Farbe behält.

Ich habe auch gemerkt, dass das Rösten der Cashewkerne in der Pfanne einige Minuten vor dem Gemüse eine zusätzliche Geschmackstiefe verleiht. Diese knusprigen Nüsse zusammen mit der Sojasauce verleihen dem Gericht eine wunderbare Umami-Note. Wenn ich etwas Würze möchte, füge ich gerne einen Spritzer Chiliöl hinzu – das bringt richtig Schwung in die Pfanne!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackige Brokkoliröschen, die voller Geschmack sind
Nusssüße von gebratenen Cashewkernen
Schnelle Zubereitung für hektische Wochentage

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Brokkolis ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Ideal sind frisch geerntete, knackige Röschen, die beim Kochen strahlend grün bleiben. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, da sie so ihre knackige Textur verlieren. Die Zwiebeln verleihen dem Gericht eine süßliche Note, während die Paprika zusätzlich Farbe und Geschmack bietet. Wenn Sie keine Paprika zur Hand haben, können Sie auch Zucchini oder Karotten verwenden, die ähnlich gut harmonieren.

Die Cashewkerne können, wenn sie richtig geröstet werden, eine wunderbare Tiefe und nussige Süße hinzufügen. Es ist wichtig, sie im Auge zu behalten, da sie schnell verbrennen können. Die Röstaromen intensivieren sich, wenn Sie die Kerne bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten toasten. Achten Sie darauf, sie sofort aus der Pfanne zu nehmen, sobald sie goldbraun sind, und lassen Sie sie nicht in der heißen Pfanne liegen, um ein Überrösten zu vermeiden.

Techniken für das perfekte Braten

Das Braten des Gemüses erfordert eine präzise Temperaturkontrolle. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um die Zwiebeln und das Aromatische gleichmäßig weich zu dünsten. Wenn Sie den Brokkoli und die Paprika hinzufügen, erhöhen Sie die Hitze leicht, um ein schnelles Anbraten zu gewährleisten, das die Gemüsebestandteile knackig hält. Rühren Sie ständig um, damit nichts anbrennt. Der Brokkoli sollte bis zur leuchtend grünen Farbe und einem leichten Biss gegart werden.

Fügen Sie die Sojasauce erst hinzu, wenn das Gemüse fast gar ist. Dadurch absorbiert es die Aromen besser, und die Sauce kann die Röstnoten verstärken, ohne zu kochen. Ein einheitliches Wenden sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichmäßig mit der Sojasauce überzogen sind. Verwenden Sie dafür ein hochwertiges Kochgeschirr, um festzuklopfen und gleichzeitig eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten.

Zutaten

Für die Brokkoli Cashew Wok Pfanne

250 g Brokkoli
100 g Cashewkerne
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Zwiebel, in Scheiben
1 TL frischer Ingwer, gerieben
1 Paprika, in Streifen
Pfeffer nach Geschmack
Chiliöl (optional)

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und die Zwiebel sowie die Paprika in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer bereitstellen.

Cashewkerne rösten

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Cashewkerne für 2-3 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse braten

In derselben Pfanne das Sesamöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer für etwa 1 Minute anbraten, dann den Brokkoli und die Paprika hinzufügen. Unter Rühren weitere 5 Minuten braten.

Soße hinzufügen

Die Sojasauce über das Gemüse gießen und alles gut vermengen. Die gerösteten Cashewkerne wieder hinzufügen und nach Geschmack mit Pfeffer und Chiliöl würzen.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht heiß servieren. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage!

Profi-Tipps

Für extra Knusprigkeit können Sie die Cashewkerne im Ofen rösten, bevor Sie sie der Pfanne hinzufügen. Ein Spritzer Limettensaft am Ende verstärkt den Geschmack.

Tipps zur Aufbewahrung und Variationen

Diese Brokkoli Cashew Wok Pfanne eignet sich hervorragend als Meal Prep Gericht. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Wenn Sie das Gericht aufwärmen, machen Sie es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle, damit die Konsistenz des Gemüses erhalten bleibt. Ich empfehle, einen Spritzer Wasser hinzuzufügen, um die Mischung wieder aufzuweichen und das Austrocknen zu vermeiden.

Für eine vegetarische oder vegane Version können Sie die Sojasauce durch Tamari ersetzen, um Gluten zu vermeiden, oder eine wertvolle Proteinquelle ergänzen, indem Sie Tofu anstelle der Cashewkerne verwenden. Anstelle von Sesamöl kann auch ein hochwertiges Olivenöl verwendet werden, da es einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack erzeugt.

Servierideen

Diese Pfanne lässt sich wunderbar mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ich empfehle, sie über gedämpften Jasminreis oder Quinoa zu servieren, um ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht zu kreieren. Alternativ schmeckt sie auch köstlich mit einem frischen Salat, der die knackigen Aromen unterstützt und einen erfrischenden Kontrast bietet.

Für ein festlicheres Essen können Sie dieses Gericht mit einer Auswahl an Proteinquellen wie gebratenem Hähnchen oder Garnelen aufpeppen. Die Kombination von nussigem Cashewgeschmack mit fleischlichen Komponenten bringt die Aromen auf eine neue Ebene und macht es zu einem herzhaften Hauptgericht für besondere Anlässe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vorbereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus schneiden und die Brokkoliröschen im Kühlschrank lagern. Das Gemüse sollte jedoch frisch gehalten werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Pilze passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich, und es enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.