Zupfbrot Mit Sesam

Name: Zupfbrot Mit Sesam
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 100 g Joghurt; 10 g frische Hefe; 50 g Zucker; 50 g Butter; 1 TL Salz; Sesam zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertspezialitäten

Ich liebe es, mein eigenes Zupfbrot mit Sesam zuzubereiten, insbesondere wenn der Duft frisch gebackenen Brotes durch die Küche zieht. Diese Rezeptur verbindet die herzhaften Aromen des Brotes mit dem nussigen Geschmack von Sesam und macht es zu einem perfekten Snack oder Beilage. Die Zubereitung ist einfach, und ich kann es nicht kaum erwarten, das warme, fluffige Brot aus dem Ofen zu holen. Für mich ist es das ideale Brot, um es mit Freunden oder der Familie zu teilen.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T08:37:35.699Z

Als ich zum ersten Mal Zupfbrot mit Sesam ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus knusprigem Teig und dem nussigen Geschmack des Sesams. Ich habe ein wenig mit den Zutaten experimentiert und herausgefunden, dass das Mischen von Joghurt in den Teig ihm eine besonders fluffige Textur verleiht.

Besonders wichtig ist es, das Brot nach dem Backen gut abkühlen zu lassen, bevor man die Stücke zupft. So bleibt es schön saftig und alle Aromen können sich entfalten. Es ist der perfekte Begleiter zu einem dip oder einfach pur, warm aus dem Ofen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Nussiger Geschmack von frischem Sesam
Fluffige Textur, die das zupfen erleichtert
Ideal für gesellige Anlässe oder als Snack

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept für Zupfbrot spielt das Weizenmehl eine entscheidende Rolle, da es die Struktur des Brotes gewährleistet. Hoher Glutenanteil sorgt dafür, dass das Brot beim Backen eine luftige, leichte Textur erhält. Daher empfehle ich, auf qualitativ hochwertiges Weizenmehl zurückzugreifen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Die Verwendung von frischer Hefe ist besonders wichtig, da sie für die optimale Lockerung des Teigs sorgt. Achten Sie darauf, die Hefe in lauwarmer Milch aufzulösen, idealerweise bei etwa 30 bis 40 Grad Celsius. Zu hohe Temperaturen können die Hefe töten, während zu niedrige Temperaturen den Gärprozess verzögern.

Technik des Zupfbrotformens

Beim Formen der kleinen Teigbälle ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu erstellen, um sicherzustellen, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und bäckt. Verwenden Sie dazu eine Teigkarte oder Ihre Hände und teilen Sie den Teig in Stücke von etwa 30-40 Gramm. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um die Luftigkeit zu erhalten.

Das Schichten der Teigbälle in der Backform kann kreativ gestaltet werden. Für einen schönere Präsentation können Sie die kleinen Bälle leicht überlappen, was zusätzlich zu einem ansprechenden Aussehen beiträgt, wenn das Brot gebacken ist. Die Raumüberlappung sorgt dafür, dass die Bälle beim Backen zusammenwachsen.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Weizenmehl
250 ml Milch
100 g Joghurt
10 g frische Hefe
50 g Zucker
50 g Butter
1 TL Salz
Sesam zum Bestreuen

Die Zutaten sind einfach zu beschaffen und ideal für die Zubereitung zu Hause!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zupfbrot mit Sesam:

Teig vorbereiten

Zunächst die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Dann Mehl, Joghurt, Zucker, geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel geben und die Hefemischung hinzufügen. Alles gründlich verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig gehen lassen

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Brot formen

Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und in gleichmäßige Stücke teilen. Aus jedem Stück kleine Bälle formen und in einer gefetteten Backform schichten.

Mit Sesam bestreuen

Die Oberseite des Brotes großzügig mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen. Der Sesam wird beim Backen goldbraun und knusprig.

Backen

Das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Nun ist Ihr Zupfbrot mit Sesam bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie dem Teig auch Kräuter oder Gewürze hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie die Reste nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ein und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt das Brot bis zu 2-3 Tage frisch. Für lange Haltbarkeit können Sie das Brot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut ein und lagern Sie es im Gefrierbeutel, damit es mehrere Wochen haltbar bleibt.

Um das Brot nach dem Einfrieren aufzutauen, lassen Sie es einfach bei Raumtemperatur auftauen oder verwenden Sie den Backofen. Eine kurze Erwärmung bei 150 Grad Celsius für etwa 10-15 Minuten bringt das Brot zurück zu seiner ursprünglichen, fluffigen Textur.

Servieren und Variationen

Servieren Sie das Zupfbrot warm, idealerweise direkt nach dem Backen, um das nussige Aroma des Sesams zu genießen. Es passt wunderbar zu Dips und Aufstrichen, wie Hummus oder einer Knoblauchbutter. Für eine herzhaftere Variante können Sie auch frische Kräuter oder Käse in die Teigbälle einarbeiten.

Sie können mit den Geschmäckern experimentieren, indem Sie andere Saaten, wie Sonnenblumenkerne oder Mohn, anstelle von Sesam verwenden. Eine Mischung aus verschiedenen Samen verleiht dem Brot nicht nur ein interessantes Aussehen, sondern auch eine Vielzahl von Geschmacksnuancen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Hefe durch Trockenhefe ersetzen?

Ja, Sie können frische Hefe durch die entsprechende Menge Trockenhefe ersetzen.

→ Wie lange kann ich das Zupfbrot aufbewahren?

Das Brot bleibt bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch. Für längere Haltbarkeit im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Toppings verwenden?

Absolut! Versuchen Sie es mit Käse, Kräutern oder sogar geriebenem Gemüse.

→ Wie kann ich das Brot einfrieren?

Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, wickeln Sie es gut in Folie ein und frieren Sie es dann in einem luftdichten Behälter ein.