Karottenkuchen Mit Walnuss Topping

Name: Karottenkuchen Mit Walnuss Topping
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Zucker; 200 ml Pflanzenöl; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Walnüsse, grob gehackt; 50 g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertspezialitäten

Ich liebe Karottenkuchen, besonders wenn er mit einem knusprigen Walnuss-Topping versehen ist. Der süße Geschmack der Karotten harmoniert perfekt mit der nussigen Note, und die saftige Textur sorgt dafür, dass dieser Kuchen einfach unverwechselbar ist. Ideal für einen besonderen Anlass oder einfach zum Nachmittagskaffee – der Karottenkuchen ist ein Hit bei Groß und Klein. Ich empfehle immer, die Zutaten genau abzuwiegen und frische Karotten zu verwenden, um die beste Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:57:35.101Z

Als ich das erste Mal einen Karottenkuchen mit Walnuss-Topping gebacken habe, war ich sofort verliebt in die Kombination aus Süße und Crunch. Der Kuchen ist saftig und hat dank der Karotten und Nüsse eine wunderbare Textur. Eine kleine Prise Zimt rundet das Aroma perfekt ab.

Ich empfehle, den Kuchen einen Tag vorher zu backen und ihn dann im Kühlschrank ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen wunderbar entfalten, und der Kuchen bleibt schön feucht. Eine cremige Frischkäseglasur passt hervorragend dazu und macht das Ganze noch unwiderstehlicher.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftiger Teig mit einer perfekten Kombination aus Gewürzen
Knuspriges Walnuss-Topping für zusätzlichen Biss
Ideal für Feiern oder als Genuss für zwischendurch

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um sicherzustellen, dass Ihr Karottenkuchen die gewünschte saftige Textur erhält, ist es wichtig, die Karotten frisch und gut gerieben zu verwenden. Achten Sie darauf, die Karotten gleichmäßig zu reiben, damit sie sich gut im Teig verteilen. Zu grob geriebene Karotten können dazu führen, dass der Kuchen ungleichmäßig backt.

Ich empfehle, die Eimasse gut zu schlagen, bis sie cremig und schaumig ist, bevor Sie die Karotten hinzufügen. Dies sorgt dafür, dass der Teig ausreichend Luft enthält, was zu einem leichten und fluffigen Ergebnis beiträgt. Außerdem sollte das Pflanzenöl gut eingearbeitet werden.

Tipps für das Walnuss-Topping

Das Walnuss-Topping verleiht dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine ansprechende Textur. Achten Sie darauf, die Walnüsse großzügig zu hacken, aber nicht zu fein, damit sie beim Backen schön knusprig bleiben. Sie können die Walnüsse auch leicht anrösten, um ihren Geschmack zu intensivieren, bevor Sie sie hinzufügen.

Das Bestreuen der Zuckermischung auf den heißen Kuchen sorgt dafür, dass der Zucker schmilzt und eine köstliche, karamellisierte Kruste bildet. Warten Sie nicht zu lange, nachdem der Kuchen aus dem Ofen kommt, denn die Mischung sollte direkt auf die noch warme Oberfläche aufgetragen werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

Für den Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

300 g Karotten, gerieben
200 g Zucker
200 ml Pflanzenöl
4 Eier
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Zutaten für das Walnuss-Topping

100 g Walnüsse, grob gehackt
50 g Zucker
1 TL Zimt

Die Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Karottenkuchens:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Zucker, Öl und Eier gut verrühren. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Vermengen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Fügen Sie diese trockenen Zutaten zur Karottenmischung hinzu und rühren Sie alles gut, bis ein cremiger Teig entsteht.

Backen

Geben Sie den Teig in eine gefettete Kuchenform und backen Sie ihn für 45 Minuten. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.

Walnüsse vorbereiten

Mischen Sie die gehackten Walnüsse, Zucker und Zimt. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem heißen Kuchen, sobald er aus dem Ofen kommt.

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren.

Profi-Tipps

Um den besten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie frische, saftige Karotten und lassen Sie den Kuchen über Nacht im Kühlschrank ruhen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Karottenkuchens zu bewahren, empfehle ich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt der Kuchen bis zu einer Woche saftig. Lassen Sie ihn vor dem Servieren 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Wenn Sie den Kuchen für längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gründlich in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank.

Variationen und Anpassungen

Eine einfache Möglichkeit, diesen Karottenkuchen zu variieren, besteht darin, zusätzlich zu den Karotten auch Zucchini oder Apfelmus hinzuzufügen. Diese Zutaten fördern die Saftigkeit und bringen zusätzliche Geschmacksnuancen. Wenn Sie eine Variante ohne Nüsse wünschen, können Sie die Walnüsse durch Haferflocken ersetzen, was ebenfalls zu einer interessanten Textur führt.

Für eine besondere Note können Sie dem Teig auch Rosinen oder Ananasstücke hinzufügen. Solche Zutaten erweitern das Geschmacksprofil und bringen eine fruchtige Frische mit. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeit im Rezept etwas anzupassen, um die Konsistenz des Teigs beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Nüsse weglassen?

Ja, Sie können die Walnüsse weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen, falls nötig.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich bestens einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich den perfekten Zimtgeschmack erzielen?

Verwenden Sie frisch gemahlenen Zimt für ein intensiveres Aroma.