Grüner Spargel Mit Kräuterbutter

Name: Grüner Spargel Mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 100g Butter; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL frische Petersilie, gehackt; 1 TL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Nährstoffreiche Lieblingsgerichte

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und grüner Spargel gehört zu meinen Favoriten. Diese Zubereitung mit Kräuterbutter hebt den Geschmack des Spargels wirklich hervor. Ich kombiniere die knackigen Stangen mit einer aromatischen Kräutermischung, die perfekt zu ihrer natürlichen Süße passt. Es ist ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das sich hervorragend als Beilage für viele Hauptgerichte eignet. Ich genieße es besonders an einem warmen Frühlingstag, wenn der Spargel frisch vom Markt kommt.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T20:21:36.474Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Kräuterbutter zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination. Der Sud aus geschmolzener Butter und frisch gehackten Kräutern hat den Spargel in ein geschmackliches Erlebnis verwandelt. Am besten funktioniert es, wenn die Kräuter frisch sind – da kann man fast die Sonne schmecken!

Um den Spargel perfekt zu garen, empfehle ich, ihn nur kurz zu blanchieren und dann in der Pfanne mit der Kräuterbutter zu schwenken. Dies sorgt dafür, dass er bissfest bleibt und sein leuchtendes Grün behält. Eine Prise Zitronensaft am Ende rundet das Gericht perfekt ab und bringt frische Aromen ins Spiel.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Spargel, der knackig und lecker ist
Die Kräuterbutter bringt eine aromatische Tiefe
Ein einfaches und schnelles Gericht, perfekt für jede Gelegenheit

Die Bedeutung der Zutaten

Der grüne Spargel ist der Star dieses Gerichts, und seine frische, knackige Textur ist entscheidend für das Gelingen. Beim Einkauf solltest du darauf achten, dass die Spargelstangen fest sind und die Spitzen eng zusammengepresst sind, was auf Frische hinweist. Vermeide Überreife, die durch einen matschigen, weichen Griff gekennzeichnet ist.

Die Kräuterbutter ist der Geschmacksverstärker, der die natürliche Süße des Spargels betont. Frische Kräuter wie Schnittlauch und Petersilie sorgen für eine lebendige Aromatik. Wenn du mal andere Kräuter ausprobieren möchtest, sind Basilikum oder Thymian ebenfalls tolle Alternativen, die dem Gericht eine neue Note verleihen.

Zubereitungstechniken

Blanchieren ist eine Schlüsseltechnik für dieses Rezept. Durch das kurze Kochen des Spargels im gesalzenen Wasser bleibt nicht nur die Farbe erhalten, sondern auch die Knackigkeit. Achte darauf, den Spargel nur 3-4 Minuten zu blanchieren; länger würde ihn überkochen und matschig machen. Das anschließende Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess sofort.

Beim Schwenken des Spargels in der Kräuterbutter ist es wichtig, vorsichtig vorzugehen, um die zarten Stangen nicht zu brechen. Erhitze die Butter nur bis sie schmelzen und leicht zischt. Dadurch entwickeln die Kräuter ihr volles Aroma und die Butter wird wunderbar glänzend. Ein gut gewärmt geschwenkter Spargel sollte in der Butter leicht glitzern und eine appetitliche Färbung annehmen.

Zutaten

Hauptzutaten

500g grüner Spargel
100g Butter
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frische Petersilie, gehackt
1 TL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

Spargel blanchieren

Den Spargel für etwa 3-4 Minuten ins kochende Wasser geben, bis er zart, aber noch knackig ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Kräuterbutter zubereiten

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackten Kräuter und den Zitronensaft hinzufügen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel schwenken

Den blanchierten Spargel in die Pfanne zur Kräuterbutter geben und vorsichtig schwenken, bis er gleichmäßig mit der Butter überzogen ist.

Anrichten

Den Spargel auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

In der Saison sollte der Spargel frisch und knackig sein. Man kann die Kräuter nach Geschmack variieren, z.B. auch Basilikum oder Thymian verwenden.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, kannst du den gekochten Spargel im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um Austrocknung zu verhindern. Um den Geschmack und die Textur zu bewahren, kannst du ihn kalt genießen oder ihn leicht aufwärmen, indem du ihn in einer heißen Pfanne mit einem kleinen Stück Butter schwenkst.

Für eine langfristige Lagerung empfiehlt es sich, den blanchierten Spargel einzufrieren. Er sollte in Portionen in Gefrierbeuteln verpackt werden, um die Frische zu bewahren. So kannst du den Spargel bis zu 6 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder direkt in leicht kochendes Wasser geben.

Serviervorschläge

Dieser grüne Spargel mit Kräuterbutter passt hervorragend als Beilage zu allen Arten von Gerichten, insbesondere zu gegrilltem Fisch oder Hühnerbrust. Du kannst auch geröstete Nüsse, wie Mandeln oder Pinienkerne, darüberstreuen, um eine knusprige Textur hinzuzufügen und das Gericht zu bereichern.

Für eine vegetarische Variante kombiniere den Spargel mit gegrilltem Gemüse oder einer Quinoasalat-Basis. Der frische Geschmack des Spargels ergänzt die anderen Aromen wunderbar und macht die Mahlzeit nicht nur nahrhaft, sondern auch farbenfroh und ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange halte ich den Spargel frisch?

Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage, am besten in einem feuchten Tuch eingewickelt.

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, du kannst verschiedene Kräuter ausprobieren oder die Butter durch Olivenöl ersetzen für eine leichtere Version.

→ Wie weiß ich, wann der Spargel richtig gegart ist?

Der Spargel sollte hellgrün und bissfest sein – ein kurzer Test mit einer Gabel hilft hier immer!

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, gegrillter Spargel schmeckt ausgezeichnet! Einfach die Stangen mit Öl marinieren und auf dem Grill garen.