Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne

Name: Erdbeer Kuchen Mit Frischer Sahne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; 500g frische Erdbeeren; 300ml Schlagsahne; 2 EL Zucker; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertspezialitäten

Ich liebe es, einen frischen Erdbeerkuchen mit Sahne zuzubereiten, vor allem im Sommer, wenn die Erdbeeren in voller Pracht stehen. Diese Kombination aus knusprigem Boden und süßen, saftigen Erdbeeren ist für mich der Inbegriff von Genuss. Die Sahne verleiht dem Kuchen eine cremige Textur, die perfekt mit den fruchtigen Aromen harmoniert. Wenn ich diesen Kuchen serviere, werden meine Freunde und Familie immer wieder davon begeistert sein, und ich freue mich, sie mit meinen Backkünsten zu verwöhnen.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:49:36.867Z

Als ich neulich einen Erdbeerkuchen probierte, wusste ich, dass ich ihn nach meinem eigenen Rezept nachbacken musste. Die Erdbeeren waren besonders süß und saftig, und ich wollte ihre natürliche Süße nicht überdecken. Daher entschied ich mich, die Sahne nur leicht zu süßen, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist, die Erdbeeren vorher in Zucker marinieren und ihnen Zeit zu geben, ihren Saft freizusetzen. Dadurch entsteht eine wunderbar fruchtige Sauce, die ich am Ende über den Kuchen gebe. Damit wird jeder Bissen zum Hochgenuss!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Erdbeeren sind der Star dieses Desserts
Cremige Sahne macht jeden Bissen zu einem Erlebnis
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Versuchung

Der perfekte Boden

Der Boden für diesen Erdbeerkuchen ist besonders wichtig, da er die Basis des gesamten Desserts bildet. Achten Sie darauf, die Butter richtig einzuarbeiten, bis die Mischung schön bröselig ist. Dies sorgt für eine knusprige Textur, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Ich empfehle, die Zutaten in Raumtemperatur zu verwenden, damit sich alles gleichmäßig vermischt und der Teig nicht zu fest wird.

Das Backen sollte bei 180 Grad Celsius erfolgen, da diese Temperatur gewährleistet, dass der Boden gleichmäßig durchgebacken wird. Er sollte eine goldene Farbe annehmen und eine feste Struktur haben. Lassen Sie ihn nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie mit der weiteren Zubereitung fortfahren; dies verhindert, dass die Sahne schmilzt und der Kuchen wässrig wird.

Die Rolle der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind der zentrale Geschmacksträger in diesem Kuchen. Achten Sie darauf, reife und süße Früchte auszuwählen, da dies den gesamten Geschmack des Desserts entscheidend beeinflusst. Die Erdbeeren sollten fest und glänzend sein, ohne braune Stellen oder Druckstellen. Wenn sie nicht sehr süß sind, können Sie die Zuckermenge beim Marinieren leicht erhöhen, um den natürlichen Fruchtgeschmack zu intensivieren.

Das Marinieren der Erdbeeren mit Zucker setzt ihre Säfte frei, wodurch sie eine köstliche, sirupartige Konsistenz erhalten. Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ziehen, damit sie ihre Aromen entfalten können. Dies ist eine einfache, aber effektive Technik, die die Geschmackstiefe des Kuchens erheblich steigert.

Perfekte Schlagsahne

Für die Schlagsahne empfehle ich, eine Schüssel und die Rührbesen im Kühlschrank zu kühlen, bevor Sie die Sahne schlagen. Dies hilft, die Sahne schneller und stabiler zu schlagen. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen; sie sollte luftig und geschmeidig sein, aber nicht so fest, dass sie körnig wird. Die Zugabe von Vanillezucker verleiht der Sahne eine zusätzliche aromatische Note, die hervorragend mit den Erdbeeren harmoniert.

Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Schlagsahne teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen. Dies sorgt für eine weniger kalorienreiche, aber dennoch cremige Textur. Alternativ können Sie diesen Kuchen auch mit pflanzlicher Sahne für eine vegane Option zubereiten; achten Sie darauf, eine Sorte zu wählen, die gut steif wird.

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden

200g Mehl
100g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
300ml Schlagsahne
2 EL Zucker
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Boden zubereiten

Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und gut vermengen. Den Teig in eine gefettete Springform drücken und gleichmäßig verteilen. 25 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Während der Boden abkühlt, die Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und in Scheiben schneiden. Mit 1 EL Zucker vermengen und etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Sahne schlagen

In einer separaten Schüssel die Schlagsahne mit 1 EL Zucker und dem Vanillezucker steif schlagen, bis sie schön cremig ist.

Kuchen zusammenstellen

Den erkalteten Boden mit den marinierten Erdbeeren belegen und die Schlagsahne darauf verteilen. Nach Belieben mit weiteren Erdbeeren garnieren.

Vor dem Servieren einige Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Profi-Tipps

Für ein besonders intensives Erdbeergeschmackserlebnis können Sie die Erdbeeren noch mit einem Hauch von Balsamico-Essig verfeinern. Das bringt die Frische noch mehr zur Geltung!

Variationen des Rezepts

Sie können diesem Erdbeerkuchen verschiedene Geschmacksrichtungen verleihen, indem Sie andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren hinzufügen. Diese können entweder in der Füllung oder als Garnitur auf die Sahne gegeben werden. Es ist eine großartige Möglichkeit, frische, saisonale Früchte zu nutzen und den Kuchen noch bunter und ansprechender zu gestalten.

Eine weitere interessante Variante ist, die Sahne mit etwas Zitronensaft oder -schale aufzupeppen. Dies verleiht der Füllung einen frischen Kick und harmoniert perfekt mit der Süße der Erdbeeren. Wenn Sie den Kuchen für kleine Gäste zubereiten, könnten Sie auch mit bunten Streuseln garnieren, um ihn noch einladender zu gestalten.

Aufbewahrungstipps

Erdbeerkuchen schmeckt am besten frisch. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie ihn jedoch im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Decken Sie den Kuchen einfach leicht mit Frischhaltefolie ab, damit die Sahne nicht austrocknet. Er sollte innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, da die Feuchtigkeit von den Erdbeeren die Textur des Bodens beeinträchtigen könnte.

Falls Sie den Kuchen vorbereiten möchten, können Sie den Boden und die Erdbeeren separat an einem Tag zubereiten und den Kuchen am nächsten Tag fertigstellen. So bleibt der Boden knusprig, und die Erdbeeren behalten ihre schöne Konsistenz. Achten Sie darauf, die Sahne erst kurz vor dem Servieren aufzutragen, um die beste Textur zu garantieren.

Tipps zum Servieren

Servieren Sie den Erdbeerkuchen gut gekühlt, um die erfrischenden Aromen optimal zur Geltung zu bringen. Eine schöne Präsentation ist wichtig; Sie können den Kuchen in kleine Stücke schneiden und diese auf einem eleganten Dessertteller anrichten. Ein paar frische Minzblätter als Garnitur verleihen dem Dessert ein frisches Aussehen.

Zu diesem Kuchen passt ein Schuss frischer Zitronensaft oder eine Zitronenlustige-Note als Topping, die die Süße der Erdbeeren noch verstärkt. Alternativ können Sie auch eine Kombination aus Schokoladensauce und Erdbeeren anbieten, um eine luxuriöse Note hinzuzufügen, die Ihre Gäste begeistern wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, diese vorher gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank, ist aber am besten frisch.

→ Kann ich den Kuchen für Allergiker anpassen?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl und pflanzliche Sahne für eine allergikerfreundliche Version verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Zusätzlich zu den Erdbeeren können Sie Minzblätter oder eine Schokoladensauce als Garnierung verwenden.