Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 150g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Mahlzeiten für Zuhause

Ich liebe es, die schnellsten und einfachsten Rezepte zu kreieren, die dennoch voller Geschmack sind. Diese Brokkoli Pasta ist ein perfektes Beispiel dafür. In nur 20 Minuten habe ich ein nahrhaftes und leckeres Gericht auf den Tisch gezaubert, das die ganze Familie begeistern wird. Der Brokkoli sorgt für eine frische Note, während der Parmesan die perfekte Herzhaftigkeit hinzufügt. Egal, ob als schnelles Mittagessen oder als leichtes Abendessen, ich bin sicher, dass auch du diese Pasta lieben wirst.

Erstellt von

Annette Blum

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:22:09.758Z

Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Pasta habe ich darauf geachtet, frische Zutaten zu verwenden, um den vollen Geschmack herauszuholen. Die Kombination aus al dente gekochtem Pasta und leicht gedämpftem Brokkoli sorgt für Textur und Farbe. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, das Wasser für die Pasta gut zu salzen, damit du jede Nuance der Aromen optimal entfalten kannst.

Die Verwendung von frischem Knoblauch und etwas Zitronensaft bringt das Gericht zum Leben. Einmal habe ich das Rezept mit gerösteten Pinienkernen verfeinert, und das hat die Geschmacksdimension noch weiter verbessert. Ich empfehle, beim Servieren etwas Olivenöl und frisch geriebenen Parmesan darüberzugeben für das perfekte Finish!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Frischer Brokkoli für eine nahrhafte Mahlzeit
Cremige Textur dank Parmesan
Perfekt für warme Sommerabende

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Während Spaghetti eine klassische Option sind, empfehle ich Penne, da die Röhrenform die Sauce und den Brokkoli gut aufnimmt. Achte darauf, die Pasta nicht zu überkochen; al dente bedeutet, dass sie beim Biss noch einen leichten Widerstand bietet. Dadurch bleibt die Pasta auch beim Mischen mit den anderen Zutaten gut in Form und hat einen angenehmen Biss.

Der Brokkoli ist nicht nur eine nahrhafte Zutat, sondern bringt auch eine frische, knusprige Textur ins Gericht. Wenn du keinen Brokkoli zur Hand hast, kannst du auch Blumenkohl verwenden. Achte darauf, die Gemüse nicht zu lange zu dämpfen; sie sollten leuchtend grün bleiben und ihre Form behalten. So verhinderst du, dass sie matschig werden und ihre wertvollen Nährstoffe verlieren.

Zubereitungstechniken

Das Dämpfen des Brokkolis ist eine schonende Methode, um die Vitalstoffe zu erhalten. Du kannst dafür einen Dampfkorb verwenden, der über einen Topf passt, in dem Wasser kocht. Achte darauf, dass das Wasser nicht direkt den Brokkoli berührt, damit der Dampf seine Nährstoffe bestmöglich hält. Wenn du keinen Dampfkorb hast, funktioniert auch ein Sieb, solange es nicht zu nah am Wasser ist.

Die Kombination von Olivenöl und Knoblauch in der Pfanne ist der Schlüssel zu einem aromatischen Geschmack. Achte darauf, den Knoblauch nur kurz anzubraten, bis er duftet – etwa 30 Sekunden reichen. Längeres Braten kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. Wenn du gerne mit Aromen experimentierst, kannst du hier auch eine Prise rote Peperoniflocken hinzufügen, um dem Gericht eine würzige Note zu geben.

Zutaten

Für die Brokkoli Pasta

200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
150g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringe es zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente ist.

Brokkoli dämpfen

Während die Pasta kocht, dämpfe die Brokkoliröschen in einem separaten Topf für etwa 5 Minuten, bis sie zart, aber immer noch knackig sind.

Aromen hinzufügen

Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Brate ihn kurz an, bis er duftet, aber nicht braun wird. Füge dann den gedämpften Brokkoli hinzu.

Vermengen

Sobald die Pasta fertig ist, gieße sie ab und füge sie zur Brokkolimischung in der Pfanne hinzu. Mische alles gut und gebe den Zitronensaft und den frisch geriebenen Parmesan dazu.

Servieren

Serviere die Pasta heiß und würze nach Belieben mit Salz, Pfeffer und mehr Parmesan.

Profi-Tipps

Für ein wenig mehr Würze kannst du auch Chiliflocken hinzufügen. Außerdem schmeckt das Gericht gut mit gerösteten Pinienkernen oben drauf.

Variationen und Anpassungen

Wenn du dem Gericht eine herzhaftere Note geben möchtest, füge einige gebratene Pinienkerne oder Walnüsse hinzu. Diese bringen nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette. Du kannst auch getrocknete Tomaten oder schwarze Oliven für eine mediterrane Note integrieren. Diese Zutaten verleihen der Pasta eine interessante Geschmacksdimension.

Vegetarier können die Pasta mit etwas Gemüsebrühe statt Wasser für die Pasta-Zubereitung kochen, um zusätzliche Aromen zu erhalten. Außerdem kannst du die Menge an Brokkoli nach Belieben erhöhen; er bietet viele Nährstoffe und macht das Gericht farbenfroher und sättigender.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Wenn du Reste hast, kannst du die Brokkoli Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Nährstoffe und den Geschmack zu bewahren, empfehle ich, die Pasta in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlichem Olivenöl oder Wasser aufzuwärmen. Dadurch wird verhindert, dass sie austrocknet.

Überlege auch, die Pasta vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie zu garnieren, um zusätzliche Frische und Farbe hinzuzufügen. Diese können auch helfen, den Geschmack beim Wiederaufwärmen aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini oder Erbsen verwenden, je nach Vorliebe.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Es ist am besten, die Pasta frisch zu servieren, aber du kannst sie für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Erwärme sie mit etwas zusätzlichem Öl.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt nur 20 Minuten!

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetze den Parmesan durch eine vegane Alternative oder nutritional yeast für einen käsigen Geschmack.